На предприятиях пищевой промышленности воду используют для технологических нужд, питания паровых котлов, для целей охлаждения и хозяйственно-питьевых нужд. Технологическая вода должна соответствовать требованиям ГОСТ 2874—82 и дополнительным требованиям, обусловленным спецификой производства. Так, в спиртовой и ликероводочной промышленности для производства сортовых водок применяют воду с жесткостью до 0,38 мг-экв/л, с содержанием железа и марганца до 0,1 мг/л, а для изготовления сахарного сиропа, водочных изделий самого высокого качества, медово-сахарных сиропов, колеров используют только дистиллированную воду. На выработку 1 л спирта расходуется около 50 л воды.
Охлаждающая вода не должна давать отложений на охлаждаемой поверхности, затрудняющих теплообмен и создающих сопротивления потоку воды. Она не должна содержать микроорганизмов, вызывающих биологические обрастания в холодильниках и коммуникациях, должна быть термостабильна и не вызывать коррозии.
Питательная вода для барометрических и полубарометрических конденсаторов и выпарок, работающих под пониженным давлением, должна соответствовать питьевой кондиции. Технологическая вода в дрожжевой промышленности не должна содержать нитратов, а железа и марганца до 0,1 мг/л. Вода, используемая при производстве прозрачных фруктовых соков и напитков, должна быть умягчена патрийкатионированием с целью доведения содержания солей жесткости до сотых долей мг-экв/л. Расход воды составляет 100—150 м3 на 1 т прессованных дрожжей.
Вода, используемая при производстве пива и солода, должна иметь низкую общую (до 3—4 мг-экв/л) и нулевую натриевую щелочность, содержание железа и марганца до 0,1 мг/л, кальция и магния, нитратов и нитритов — минимальное. Расход воды составляет 15—25 л на 1 л пива, из них 65,5 % идет на охлаждение. В сахароварении применяют воду, имеющую минимальный сухой остаток, низкое содержание сульфата кальция и хлористого магния, калийных солей, нитратов и органических соединений. Расход воды составляет 60 м3 на 1 т сахара.
Технологическая вода в картофелеперерабатывающей промышленности не должка содержать солей железа и марганца, иметь по возможности низкое солесодержание, невысокую общую жесткость и минимальную температуру. Вода питьевой кондиции, используемая в мясомолочной промышленности, характеризуется невысокой жесткостью и отсутствием железа. Расход воды на 1 т живого веса составляет 4—9 м3.
В соответствии с требованиями к качеству воды на предприятиях пищевой промышленности предусматривают обычно две системы водоснабжения: производственно-хозяйственно-противопожарную и оборотную для охлаждения.
На предприятиях фармацевтической промышленности вода используется для технологических нужд, охлаждения, паросилового хозяйства, хозяйственно-питьевых целей. Технологическая вода должна соответствовать требованиям ГОСТ 2784—82 и дополнительным требованиям, обусловленным спецификой производства. На фармацевтических заводах системы водоснабжения в основном смешанные с последовательным и оборотным использованием воды.